昭和三十五年、三重県新鹿町出身の奥山きゑにより、栄三丁目にて「紀州」は産声を上げました。
初代女将として店を切り盛りし、その精神と味の基礎を築き上げました。

二代目には娘の和美が暖簾を受け継ぎ、時代の移ろいの中でも変わらぬ価値を守り続けてきました。
また、大阪出身の板長・玉木（八十四歳）が長年厨房を担い、紀州の味にさらなる深みを与えています。

現在は三代目・続宗秀夫がその系譜を受け継ぎ、伝統を礎としながら、現代における新たな割烹の在り方を追求しております。